Antik Çağda Tarım ve Mutfak Kültürleri

Takdim

Antik Roma’da insanların çerez niyetine ballı tarla faresi yediğini biliyor muydunuz? Veya arıcılığın yüzyıllar boyu sürecek bir felsefi tartışma konusu olduğunu? Antik dünyanın ilginç mutfak ve tarım kültürlerini inceleyeceğiniz bu programda metinler kadar atölyelere de yer verdik. Yani toprakta ve mutfakta ellerimizi olabildiğince kirleteceğiz! Ballı fare hazırlamayacağız ama kamp süresince antik çağdan birçok farklı tarifi hocalarımız rehberliğinde soframıza taşıyacağız. Eski yöntemlerle zeytinyağı sıkacağız, şarap tadacağız ve modern tarımın problemlerini antik çağ ışığında tartışacağız.

İzlence

Birinci Gün

9.30-12.30 Antik Roma’da Mutfak Kültürü ve Sosyolojisi [Ders] – Ali Güveloğlu
17.00-19.00 Roma Mutfağından Tadımlık Lezzetler [Atölye] – Müjde Tönbekici

İkinci Gün

9.30-11.00 Günlük ritimler ve zeytin tarımı [Ders] – Tansu Açık
12:00-20:00 Klazomenai gezisi. Elif Koparal eşliğinde uygulamalı zeytinyağı atölyesi.
Urla zeytinyağı müzesi.

Üçüncü Gün

10.00-13.00 Tıp ve Şifalı Bitkiler [Ders] – Ali Güveloğlu
15:00-20:00 Ali Güveloğlu rehberliğinde Roma yemeği pişirme [Atölye]

Dördüncü Gün

10.00-13.00 Antik Çağda Şarap ve Bağcılık [Ders] – Ersin Doğer
14:00 – 19:00 Yedi Bilgeler Bağları gezi ve şarap tadım. Değirmen Restaurant şarap mahzenleri

Beşinci Gün

10.00-13.00 Uygarlık Yaratan Meyveler; İncir ve Elma [Ders] – Ahmet Uhri
15:00-20:00 Müjde Tönbekici ve Ahmet Uhri eşliğinde yemek pişirme.

Altıncı Gün

10:00-13:00 Mutfak Tarihi ve Metodolojisi [Ders] – Özge Samancı
15:00-20:00 Bizans Mutfağı [Ders/Atölye]