1   Öğr. Gör. Dr. Özlem Sarıtaş, İstanbul Üniversitesi Prehistorya Ana Bilim Dalında “Paleolitik Dönem’den Demir Çağı Sonuna Kadar Anadolu’da Kızıl Geyik ve İnsan” başlıklı teziyle yüksek lisans derecesini almıştır. Doktora çalışmalarını İngiltere’de Liverpool Üniversitesi ve University College London (UCL)'da, Orta Anadolu Neolitik Dönemi hane ekonomileri ve gıda tüketimi üzerine tamamlamıştır. Şu anda Hitit Üniversitesi Arkeoloji Bölümü Prehistorya Anabilim Dalında öğretim görevlisi olarak görev yapmakta olup, Mısır Arkeolojisi, Etnoarkeoloji ve Zooarkeoloji verdiği dersler arasında yer almaktadır. Kazı ve saha çalışmalarında aktif bir araştırmacı olan Dr. Sarıtaş, Prof. Dr. Douglas Baird ve Prof. Dr. Louise Martin başkanlığında yürütülen Boncuklu Höyük kazılarında zooarkeolojik çalışmalar yürütmüştür. Ayrıca, Taş Tepeler Projesi kapsamında Karahantepe kazılarının zooarkeolojik araştırmalarında Dr. Joris Peters ve ekibiyle birlikte çalışmalarına devam etmektedir. Antik dönem hayvan kalıntıları üzerine yaptığı çalışmalar, özellikle insan-hayvan ilişkileri, beslenme ekonomileri ve tarımsal evrim konularına ışık tutmaktadır.